Zeytinyağı, üretim süreci ve asitlik oranına göre farklı türlere ayrılır. Bu çeşitler, kullanım alanları ve lezzet profilleriyle birbirinden ayrılır. şte en yaygın zeytinyağı türleri:
1. Natürel Sızma Zeytinyağı
Natürel sızma zeytinyağı, zeytinlerin mekanik yöntemlerle sıkılmasıyla elde edilir ve asitlik oranı %0,8’in altındadır. Bu tür zeytinyağı, en saf ve kaliteli yağ olarak kabul edilir.
Lezzet Profili: Meyvemsi, hafif acılık ve yakıcılık.
Kullanım Alanları: Salatalar, soğuk mezeler, soslar ve çiğ tüketim.
2. Natürel Birinci Zeytinyağı Natürel birinci zeytinyağı, natürel sızmaya benzer şekilde üretilir ancak asitlik oranı %0,8 ile %2 arasında değişir. Hafifçe daha güçlü bir tada sahiptir.
Lezzet Profili: Sızma kadar yoğun olmasa da aromatik bir tat. Kullanım Alanları: Yemek pişirme, hafif kızartmalar.
3. Riviera Zeytinyağı Riviera zeytinyağı, rafine edilmiş zeytinyağı ile natürel zeytinyağının karışımıdır. Asitlik oranı %1’in altındadır. Daha nötr bir tada sahiptir ve ekonomik bir seçenektir.
Lezzet Profili: Hafif ve nötr. Kullanım Alanları: Yemek pişirme, kızartmalar ve günlük mutfak kullanımı.