Eskicioğlu Zeytinyağlı Soğan Dolması Tarifi
Malzemeler:
6 adet büyük boy soğan
1 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı Eskicioğlu zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı limon suyu
1/2 su bardağı su
1/2 çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Soğanları soyup, baş kısımlarını keserek dış kabuklarını çıkarın. Ardından, soğanları 10-15 dakika kaynar suda haşlayın. Yumuşayan soğanları soğumaya bırakın.
Diğer tarafta, pirinci yıkayıp süzün. Bir tavada Eskicioğlu zeytinyağını ısıtın. Pirinci, zeytinyağında birkaç dakika kavurun. Ardından tuz, karabiber, şeker, tarçın, kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ekleyip karıştırın.
Birkaç yemek kaşığı suyu ekleyip, karışımı kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Haşladığınız soğanların ortasında bulunan sert kısımları dikkatlice çıkararak boşluk oluşturun.
Soğanları dikkatlice açıp, hazırladığınız pirinçli harcı soğanların içine doldurun.
Doldurduğunuz soğanları bir tencereye dizin. Üzerlerine limon suyu ve kalan zeytinyağını gezdirin. Suyu ekleyip, tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Soğanlar tamamen yumuşadığında, zeytinyağlı soğan dolmalarınız hazır.
Afiyet olsun!
